| Beaufort |
|---|
![]() |
| Negara asal | Prancis |
|---|
| Kawasan, kota | Savoie |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Tidak |
|---|
| Tekstur | Keras |
|---|
| Kadar lemak | 51% |
|---|
| Waktu pematangan | 6 bulan |
|---|
| Sertifikasi | AOC[1] |
|---|
Beaufort adalah nama keju dari daerah Savoie di Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Karena merupakan keluarga dari keju Gruyère maka keju ini sering disebut juga "Gruyère de Beaufort".[2] Keju ini berbentuk seperti roda dengan ukuran yang besar.[1] Diameter dari keju ini 60 sentimeter sedangkan tingginya 21 centimeter.[1][2] Berat dari keju Beaufort dapat mencapai 75 kilogram.[2] Sebelum dijual di pasaran, keju ini dicek terlebih dahulu oleh komite khusus.[1] Apabila keju telah memenuhi standar maka keju tersebut akan mendapatkan lambang pohon hijau di bagian pinggir ataupun di bungkusnya.[1] Keju yang setengah jadi dimatangkan selama 6 bulan di gudang bawah tanah yang dingin.[1] Keju Beaufort yang telah dimatangkan selama lebih dari 6 bulan dapat dinamakan "keju pegunungan tinggi".[1]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 58-59.
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 18.
Pranala luar
