Sebuah rumah makan maya di Columbus, Ohio pada tahun 2020 yang terspesialisasi dalam pengiriman secara daring melalui Uber Eats dan layanan serupa lainnya. Perhatikan bahwa penampilan bangunannya yang terlihat seperti gudang dan tidak terlihat seperti restoran pada umumnya.
Rumah makan virtual (juga dikenal sebagai rumah makan hantu) adalah bisnislayananmakanan yang melayani pelanggan secara eksklusif dengan pengiriman berdasarkan pesanan telepon atau pemesanan makanan daring.[1] Rumah makan ini adalah entitas penjual makanan terpisah yang beroperasi di luar dapur restoran yang ada.[2][3][4] Dengan tidak memiliki premis restoran layanan lengkap dengan etalase dan ruang makan, restoran virtual dapat menghemat dengan menempati lahan yasan yang lebih murah.[5][6] Ini berbeda dengan dapur hantu yang merupakan konsep kerja bersama untuk persiapan makanan tanpa kehadiran eceran yang dapat dibeli oleh restoran/merek atau beberapa restoran.[2][7][8]
Latar belakang
Rumah makan virtual memperoleh sesuatu yang dapat diterima secara umum dalam hal budaya dan ekonomi yang signifikan selama pandemiglobal tahun 2020, ketika banyak restoran benar-benar menganggur karena pembatasan makan umum, atau dibatasi secara signifikan karena jumlah pelanggan yang sangat rendah yang diizinkan untuk dilayani di tempat bahkan ketika situasinya pulih. Pada saat yang sama, permintaan pengiriman makanan ke rumah meningkat karena orang diminta untuk tinggal di rumah.
Konsep rumah makan virtual (bersama dengan dapur hantu) memungkinkan restoran untuk menghasilkan lebih banyak bisnis, dan menutupi biayatenaga kerja tetap mereka, dengan memasarkan dan mengirimkan makanan dari jenis yang lebih beragam daripada yang dapat ditawarkan oleh satu etalase fisik tradisional. Dengan menawarkan item menu yang dapat dibuat menggunakan banyak bahan yang sama yang sudah ada di dapur, restoran sebenarnya bisa terlihat menawarkan beberapa gaya masakan yang berbeda dan menarik lebih banyak pelanggan. Seorang kru dapur kemudian dapat lebih efektif dipekerjakan untuk memasak banyak menu daripada hanya satu restoran fisik dengan kapasitas rendah. Konsep ini juga dimungkinkan dengan semakin berkembangnya sentralisasi pemesanan makanan secara daring dan melalui aplikasi, sehingga memungkinkan restoran untuk memasuki pasar dengan lebih mudah, menawarkan menu dan pilihan baru dengan cepat dan dengan biaya rendah.
Rumah makan virtual diatur dalam rumah makan yang ada, memungkinkan bisnis untuk memotong biaya dengan berbagi ruang.[7] Rumah makan virtual juga menghemat uang dengan menghindari layanan makan di tempat melalui ketergantungan pada layanan pengiriman. Rumah makan virtual mengandalkan pengendara pengiriman mereka sendiri atau aplikasi pengiriman pihak ketiga seperti Grubhub, Uber Eats, Postmates, dan DoorDash untuk mengantarkan makanan ke pelanggan. Namun, beberapa perusahaan juga memasukkan sistem pengiriman mereka sendiri ke dalam model bisnis.[2][3][9]
Lokasi rumah makan virtual yang khas mampu mengakomodasi persiapan beberapa jenis masakan yang berbeda.[10][11] Strategi memiliki banyak merek dan masakan dapat menargetkan pelanggan yang lebih luas. Makanan dapat disiapkan oleh koki khusus atau juru masak apa pun. Rumah makan virtual ditujukan untuk orang yang mencari makanan kuliner dan kenyamanan, sering kali secara lokal atau dalam jarak dekat dengan mereka.[12]
^Turow Paul, Eve (March 24, 2017). "That Restaurant On Seamless Might Not Actually Exist". Forbes. if you have a 6,000 square foot kitchen you can make very high-quality food and have many different styles of cuisine coming from the same kitchen.
^Channick, Robert (March 27, 2017). "9 restaurants, 1 kitchen, no dining room". chicagotribune.com. TRIBUNE PUBLISHING COMPANY. Butcher Block, Milk Money and Leafage share the same address, chefs and owner.
