Harissa

Harissa
Nome Harissa
Procedencia Tunicia
Procedencia Tunicia
Detalles
Ingredientes guindilla
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Harissa y aceitunes
Cuscús, merguez y harissa

L'Harissa (árabe: هريسة harīsa) ye un famosu mueyu picante de la tradición árabe, constitúi unu de los ingredientes más comunes na gastronomía magrebina. Ta bien estendida en Libia, Marruecos, Arxelia, Exiptu y tamién en Tunicia. El términu harissa deriva del raigañu árabe harasa que significa "machucar, romper en cachos". Ye un productu con un fuerte sabor picante, tanto que rique l'usu de guantes na fase de preparación, ye un elementu muy importante na gastronomía del Oriente Mediu.

Ingredientes

Les recetes varien, pero los ingredientes habituales son pimientos picantes colloraos (de cutiu afumaos, lo que-y da un sabor carauterísticu), ayu, frutos del cilantro, alcaravea, y sal, muélense y entemécense con aceite d'oliva. Una vegada preparada déxase reposar mientres un mínimu de dolce hores.[1]

Usos

Ye un mueyu picante que s'usa nos países del Magreb para la preparación de cuscús o otros platos, xeneralmente cárnicos. La harissa tamién ye unu de los ingredientes importantes na preparación de distintos tipos de bocaos conocíos en Tunicia. La forma de comercializala suel ser en tubos de pastia, tamién n'envases de cristal.

Referencies

  1. ↑ Receta de mueyu Harissa

Enllaces esternos

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