Ácido dehidroacético

Ácido dehidroacético[1]​
Nombre IUPAC
3-acetil-6-metilpírano-2,4-diona
General
Otros nombres	Metilacetopironona Biocida 470F
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	520-45-6[2]​
ChEMBL	CHEMBL284127
ChemSpider	10177
PubChem	10623
UNII	2KAG279R6R
InChI InChI=InChI=1S/C8H8O4/c1-4-3-6(10)7(5(2)9)8(11)12-4/h3,11H,1-2H3 Key: PKLPQOJFHFGVBS-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Masa molar	168,14672 g/mol
Familia	pironas
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El ácido dehidroacético (abreviado en la literatura química como DHA) es un fungicida y bactericida empleado en la industria alimentaria como aditivo conservante. Por regla general aparece bajo la denominación codificada E 265.^[3]​ La molécula del ácido dehidroacético es de tipo pirona. Se emplea como conservante de algunos encurtidos, como los pepinillos.^[4]​

En muchas ocasiones se suele emplear la sal sódica del ácido en lugar del 'ácido dehidroacético' por ser más soluble.