El ácido dehidroacético (abreviado en la literatura química como DHA) es un fungicida y bactericida empleado en la industria alimentaria como aditivo conservante. Por regla general aparece bajo la denominación codificada E 265.[3] La molécula del ácido dehidroacético es de tipo pirona. Se emplea como conservante de algunos encurtidos, como los pepinillos.[4]
Propiedades
En muchas ocasiones se suele emplear la sal sódica del ácido en lugar del 'ácido dehidroacético' por ser más soluble.
Referencias
- ↑ Merck Index, 11th Edition, 2855
- ↑ Número CAS
- ↑ FAO, Codex Alimentarius.Requisitos generales, pág. 154
- ↑ Handbook of Biocide and Preservative Use, Harold William Rossmoore, p. 341 ISBN 0751402125