Bûche du Poitou |
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Buche du Poitou.jpg |
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Tipo |
queso de pasta blanda con corteza natural |
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País de origen |
Francia |
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Leche de |
leche de cabra |
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Bûche du Poitou es una marca comercial de queso francés, pasteurizado industrial y elaborado durante todo el año en la región de Nouvelle-Aquitaine.[1] Se fabrica a escala industrial para abastecer las estanterías de los super e hipermercados.[2][3] Toma su nombre de su forma, un tronco largo.
Fabricación
Este queso es elaborado con leche pasteurizada de cabra, es de consistencia de pasta blanda y corteza natural (no fermentada).[4] Tiene la forma de un cilindro de 30 cm de longitud y tiene una corteza ligeramente azulada.[2]
Se madura durante un mes en una bodega seca.[2]
Contiene 30 % de grasa y puede pesar de 1 kg a 1,5 kg.[4]
Cualidades gustativas
Tiene un sabor a nuez,[2] ligeramente ácido y hace buen maridaje con los vinos de la región como el Sancerre o el Vacqueyras.[4]
Referencias
Bibliografía