Esteviol |
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![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Steviol3d.png/320px-Steviol3d.png) |
Nombre IUPAC |
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Ácido (5β,8α,9β,10α,13α)-13-Hidroxikaur-16-en-18-oico |
General |
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Otros nombres |
Ácido hidroxideshidroestevioco; ácido 13-hidroxikaurenoico; ácido ent-13-hidroxi-kauran-16-en-19-oico |
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Fórmula molecular |
C 20H 30O 3 |
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Identificadores |
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Número CAS |
471-80-7[1] |
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ChEBI |
145024 |
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ChEMBL |
444122 |
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ChemSpider |
398979 |
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PubChem |
452967 |
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UNII |
4741LYX6RT |
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O=C(O)[C@]4([C@H]3CC[C@@]21C[C@](O)(\C(=C)C1)CC[C@H]2[C@]3(C)CCC4)C
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InChI= 1S/C20H30O3/c1-13-11-19-9-5-14-17(2,7-4-8-18(14,3)16(21)22)15(19)6-10-20(13,23)12-19/h14-15,23H,1,4-12H2,2-3H3,(H,21,22)/t14-,15-,17+,18+,19+,20-/m0/s1Key: QFVOYBUQQBFCRH-VQSWZGCSSA-N
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Propiedades físicas |
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Masa molar |
318,45 g/mol |
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Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El esteviol es un diterpeno aislado por primera vez de la Stevia rebaudiana en 1931.[2] Aunque su estructura química no se dilucidó completamente hasta 1960.[3] Este compuesto se encuentra normalmente en la naturaleza en forma de glucósidos,[4] incluyendo los compuestos químicos dulces conocidos como esteviósidos.[5]
Referencias
Enlaces externos