El Eton mess es un postre de origen inglés consistente en una mezcla de fresas, trozos de merengue y nata, que se sirve tradicionalmente[1] en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de junio en el Colegio Eton contra los estudiantes del Winchester College.[2] El plato ha sido conocido por este nombre desde el siglo XIX.[3]
Orígenes
Según el Recipes from the Dairy (1995)[4] de Robin Weir, que habla como bibliotecario del Colegio Eton,[5] El Eton mess era servido en los años 30 en la sock shop del Colegio, y originalmente se elaboraba con fresas o plátanos mezclados con helado o nata. El merengue fue una adición posterior,[6] y puede haber sido una innovación de Michael Smith, el autor de Fine English Cookery (1973).[7] Un Eton mess puede hacerse con muchos otros tipos de fruta de verano,[8] pero las fresas se consideran más tradicionales.
La palabra mess (‘desorden’) puede aludir a la apariencia del plato,[6] o usarse en el sentido de ‘una cantidad de comida’, especialmente ‘un plato preparado de comida blanda’ o ‘una mezcla de ingredientes cocinados o comidos juntos’.[10]
↑Véase, por ejemplo, «Menu 3»(en inglés). Lancing College. p. 3. Archivado desde el original el 6 de marzo de 2016. Consultado el 22 de enero de 2008.
↑«mess». Merriam-Webster Online Dictionary(en inglés). Consultado el 25 de noviembre de 2007. El Oxford English Dictionary define mess como ‘[una] ración de comida; un plato; una comida; un plato preparado de un tipo concreto de comida’ o ‘[una] porción o ración de comida líquida o pulposa como leche, caldo, gachas, verduras cocidas, etc.’: Simpson, John, ed. (marzo de 2002). «mess, n..». OED Online(en inglés). Oxford: Oxford University Press. Consultado el 10 de julio de 2010..