Gastronomía de Andorra
Territorio:
Andorra Andorra Sistema culinario:
dieta mediterránea Relacionadas:
Gastronomía de Cataluña Elementos representativos Ingredientes:
cansalada , conejo , carne de caza , setas , frutas del bosque Platos:
trinxat escudella , cargols a la llauna civet , ensalada de achicoria , canelones , coca masegada Bebidas:
vino , cava
La gastronomía de Andorra trata sobre la comida y las bebidas típicos de la cocina andorrana . La cocina del país tiene características bastante parecidas con las comarcas catalanas vecinas Cerdaña y Alto Urgel , sobre todo con esta última, con la que tiene bastantes vínculos culturales.
La gastronomía del Principado es principalmente catalana , a pesar de que ha adoptado también otras elementos de las cocinas francesa e italiana , como por ejemplo la costumbre de emplear salsas con el pescado y la carne , y el uso de pasta .[ 1]
La cocina de Andorra es marcada por su naturaleza de valles montañosos, tradicionalmente caracterizada por la auto-subsistencia de las economías locales. Por esta razón la cocina está compuesta por el tocino , el pescado , la carne (conejo , cabrito [ 2] cordero ), embutidos como la bringuera , verduras , los cereales y los frutos del bosque , el trinchado .[ 1]
Ensalada de achicorias (diente de león).
Platos típicos de la parroquia de Andorra la Vieja , según el Gobierno andorrano, son el alioli de membrillo, el pato con pera de invierno, el cabrito al horno con picada de frutos secos, civet de jabalí , la coca massegada , la escarola con pedreros de pato confitado y setas, la escudella de pagès barrejada , las espinacas con pasas y piñones , la mermelada de moras, las colmenillas rellenas con carne de cerdo, y el más conocido y preciado, la trucha de río a la andorrana; para beber, el vino caliente y quemado ; algunos de los platos son muy habituales a comarcas de montaña de Cataluña , como el trinxat , los caracoles a la llauna , el arroz con setas , brossat arroz de montaña.[ 2]
De la parroquia de Canillo es típica la ensalada de achicorias (diente de león).[ 2]
Otros platos típicos de Andorra en general son el conejo con tomate y el cordero asado.[ 1]
Un postre típico es la crostada .
Referencias
RIBES ROIGÉ, Maria Dolors, 1991, Cocina casera de Andorra , Autoedición, Andorra
Enlaces externos
