Nacido en Mieres (Asturias, España) el 13 de julio de 1969, se trasladó cinco años después junto a su familia a la provincia de Barcelona. Su infancia transcurrió en Santa Coloma de Cervelló.[2] Ya con doce años preparaba platos de cocina para toda su familia, y con tan solo quince años entró en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona. En aquella etapa compaginó los estudios reglados con el aprendizaje en el restaurante El Bulli, que ya era dirigido entonces por Ferran Adrià.
Después de terminar sus estudios profesionales, con 21 años, decidió irse a Estados Unidos gracias a una oferta para trabajar en el restaurante Paradis Barcelona como cocinero y gran entendido en elaboración de gastronomía catalana. A principios de los 90 en Nueva York, Andrés trabajó en restaurantes como Paradis Barcelona, El Dorado Petit y El Cid, todos ellos cerrados unos años después. Entonces José se marchó a la capital estadounidense, Washington, donde se instaló y sigue viviendo. Actualmente, Andrés supervisa varios restaurantes de gran prestigio y éxito en Washington, los cuales tienen en común especialidades iberoamericanas en general y españolas en particular.
El restaurante Jaleo fue el primero en introducir la cocina de tapas en Estados Unidos.[cita requerida] José Andrés también supervisa las especialidades de Café Atlántico, inspiradas en la gastronomía de Hispanoamérica; de Zaytinya, de cocina griega-turca; de Oyamel, de cocina mexicana tradicional; y Minibar by José Andrés, de cocina de autor y en espacio reducido.
El 14 de marzo de 2019 se inauguró el Mercado Little Spain en Nueva York. José Andrés y los hermanos Adrià abrieron en Nueva York un espacio dedicado a la cocina española, un food hall de 3 200 metros cuadrados. Sin embargo, el chef fue denunciado por una trabajadora al no retribuir las horas extra estipuladas por la ley.[5] José Andrés reconoció los errores y las irregularidades en las retribuciones.[6]
Pertenece a una lista donde están las cien personas más influyentes del mundo según la revista Time. La publicación estadounidense lo define como «un icono culinario, conocido por su labor innovadora y refinada».[7]
En 2020 el chef Andrés recibió el premio Basque Culinary World Prize, por la implicación social de su ONG World Central Kitchen durante la Pandemia de COVID-19, coordinando y movilizando a centenares de cocineros y voluntarios de todo el mundo para servir alrededor de 25 millones de comidas.[8]
En enero de 2021 participó como invitado estrella en el programa de cocina Selena + Chef, presentado por la actriz y cantante Selena Gomez para la cadena HBO Max.
Reconocimientos
José Andrés junto al presidente del Gobierno de España Pedro Sánchez en Kiev, 2022
En los años 2012 y 2018, la revista Time incluye al cocinero en su lista Time 100, que recoge a «las 100 personas más influyentes en el mundo».[11][7]
En el año 2016 fue galardonado con dos estrellas Michelin en su apuesta más arriesgada MiniBar en Washington a través de la famosa guía roja, la Guía Michelin. Ese mismo año fue galardonado con la National Humanities Medal, de manos de Barack Obama.[14]