La Montalbana, Ares del MaestreGastronomía: "Carn de Perol", es una conserva de carne de cerdo frita y conservada en aceite de oliva ."Carn de perol". Conserva de carne de cerdo frita y conservada sumergida en aceite de oliva.Frito, carn de perol."Pataca grossa", la patata gruesa es un estofado típico de patatas cocinadas con embutidos de orza y panceta seca, es un plato popular antiguo de las masías (Hostal de la Montalbana, Ares del Maestrat, España).
Basada tradicionalmente en la agricultura de secano.
Gastronomía
La gastronomía popular de la Montalbana es un tipo de cocina muy rural basada en los productos propios de la tierra de secano (patatas, legumbres, harina de trigo, aceite, almendras, verduras, calabazas, setas) y en los productos típicos de la matanza del cerdo (jamón serrano, panceta seca, morcillas, saladuras), algunos de los platos típicos son el "Frito", la "Mullà", la "Pataca grossa", la "Olla amb cigrons i cardets", "Olla de fesols", "olla de dejuni", los guisos con bacalao, farinetes, guixasos, rustit, ....