Es una comida rápida tradicional que se sirve en restaurantes, por lo general como entrada, y también como comida callejera.[4] Su consumo se extiende a Europa y varios países de América Latina.
Etimología
El nombre original de este plato (en árabe: لحم بعجين, laḥm ʿajīn, laḥm bi-ʿajīn) significa "carne con masa".[5][6][7]
Características
El lahmacun se hace con una base de pan plano, delgado y redondo,[8] sobre la que se unta una mezcla de carne picada (generalmente ovina) y verduras como zanahorias, cebollas o ajos (dependiendo de la región) y tomates, comino, aceite de oliva y pimienta negra. Por lo general, se sirve acompañado de rodajas de limón, sumac y perejil. Suele enrollarse y comerse con la mano.[9]
Guarda cierta similitud con la pizza italiana, por lo que en ocasiones se le suele denominar pizza turca o pizza armenia; pero a diferencia de la pizza, el lahmacun no lleva queso y su masa es mucho más fina que la de la pizza; además se come enrollado, mientras que la pizza usualmente se come en porciones.
Albala, Ken: Food Cultures of the World Encyclopedia. Santa Barbara, ABC-CLIO, 2011. ISBN 9780313376276
Anderson, E. N.: Everyone Eats: Understanding Food and Culture, Second Edition. NYU Press, 2014. ISBN 9780814789162
Bartu, Ayfer: "Who Owns the Old Quarters? Rewriting Histories in a Global Era" en Keyder, Çağlar (ed.): Istanbul: Between the Global and the Local. Lanham, Rowman & Littlefield, 1999. ISBN 9781461637936
Başan,Ghillie: The Middle Eastern Kitchen. Nueva York, Hippocrene Books, 2006. ISBN 9780781811903
Webb, Allen: Teaching the Literature of Today's Middle East. Nueva York, Routledge, 2012. ISBN 9781136837142
Zubaida, Sami; Tapper, Richard (eds.): A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East. Londres, Tauris Parke, 2000. ISBN 9781860646034