Martín Berasategui |
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Información personal |
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Nombre de nacimiento |
Martin Berasategui Olazabal |
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Nacimiento |
27 de abril de 1960 (64 años) San Sebastián, Guipúzcoa |
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Nacionalidad |
Española |
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Lengua materna |
Euskera Castellano |
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Educación |
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Educación |
Escuela de pastelería moderna de Issengeaux |
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Información profesional |
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Ocupación |
Chef |
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Sitio web |
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Distinciones |
Véase Premios |
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Martín Berasategui Olazábal (San Sebastián, 27 de abril de 1960) es un chef español que cuenta con doce estrellas Michelin.[1]
Biografía
Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián. Estudió en el Colegio de los Padres Capuchinos de Lecároz, en el Valle de Baztan (Navarra). A los trece años comenzó a trabajar en el restaurante familiar, Bodegón Alejandro.[2]
En 1979, empezó sus estudios de hostelería en la escuela de pastelería moderna de Yssingeaux. En 1981, se convirtió en responsable de Bodegón Alejandro, que recibió su primera estrella Michelin en 1986.[3] En 1993 abrió su primer restaurante, "Martín Berasategui", en Lasarte-Oria.
En tres años, el local recibió dos estrellas Michelin.[4] A partir de ahí, el cocinero recibió diversos premios, entre ellos, el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Cocinero de esa comunidad en 1998 y el Tambor de Oro de San Sebastián en 2005.[3] En 1996, decidió crear una asociación empresarial, el Grupo Martín Berasategui, para hacerse cargo de restaurantes tales como el Bodegón Alejandro, el restaurante del Guggenheim de Bilbao o el Kursaal Martín Berasategui.[5]
El grupo se encuentra disuelto, pero sigue asesorando a varios restaurantes[6] como Hotel Condes de Barcelona, Loidi y Lasarte; restaurante Fonda España; restaurante Doma de Bilbao; restaurante M.B del Hotel The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife o los restaurantes Tempo y Passion by Martín Berasategui en México y en Punta Cana.[7]
Premios
- Estrella Hugo 1986, Bodegón Alejandro
- Estrella Michelin 1994, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
- 1995: mejor repostero español del año, mejor plato creativo y mejor plato del año
- Estrella Michelin 1996, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
- Estrella Michelin 2001, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
- 2005: Tambor de Oro de San Sebastián
- Estrella Michelin 2009, Restaurante M.B en The Ritz-Carlton, Abama en Santa Cruz de Tenerife
- Estrella Michelin 2010, Restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona
- Estrella Michelin 2011, Restaurante Santo by Martín Berasategui Sevilla
- Estrella Michelin 2014, Restaurante M.B en The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife
- Estrella Michelin 2017, Restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona[8]
- Estrella Michelin 2018, Restaurante Oria del Hotel Condes de Barcelona[8]
- Estrella Michelin 2018, Sidrería eMeBe Garrote de San Sebastián
- 1996 mejor cocinero según la Academia de Gastronomía Española
- 1997 Grand Prix del Arte de la Cocina
- 2019 Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes otorgada por el Ministerio de Cultura de España[9]
- Estrella Michelin 2019, Ola de Bilbao
- Estrella Michelin 2019, Fifty Seconds de Lisboa
Referencias
Enlaces externos