La comuna fue fundada por una comunidad de monjes benedictinos separados de la abadía de Fleury en Saint-Benoît-sur-Loire. Durante los siglos XV y XVI estuvo bajo control de los vizcondes de Brosse y de esta época data buena parte de su patrimonio arquitectónico que le vale estar inscrita en la lista de Les plus beaux villages de France.
Durante la Revolución francesa y siguiendo el decreto de la Convención del 25 de vendimiario del Año II se eliminó la referencia religiosa de su nombre cambiándolo por el de Mont-du-Sault volviendo después al original.
Demografía
Evolución demográfica de Saint-Benoît-du-Sault
1962
1968
1975
1982
1990
1999
699
822
864
836
856
766
Para los censos de 1962 a 1999 la población legal corresponde a la población sin duplicidades (Fuente: INSEE[Consultar])