Bodeun
| Bodeun | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Alternatieve naam | Boudin | |||
| Land |  Italië
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | varkens- of runderbloed, gekookte aardappelen, rode bieten, spek, specerijen (kaneel, nootmuskaat), aromatische kruiden (salie, rozemarijn, jeneverbessen), rode wijn, knoflook, zout en peper. | |||
| Type | Bloedworst | |||
| ||||
De bodeun is een bloedworst met rode bieten die tot de grote klassiekers van de Valle d'Aosta-gastronomie behoort. Als zodanig is het beschermd als een traditioneel Italiaans voedingsproduct. Het wordt nog steeds gemaakt volgens de oude recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven.[1][2]
Andere namen
Bodén, boudén, boudeun, boudìn, salàm di trefolle, salàm di troufolle, sam dé tréfue, sandjet, santchet, santset, soouseusse dou san, souseuhe[3]
Geschiedenis
Door de aanwezigheid van aardappelen werd het een van de essentiële voedingsmiddelen van de bergbevolking.Lange tijd werd het beschouwd als armeluisvoedsel en had het de reputatie slecht te zijn, maar tegenwoordig is het een typisch en emblematisch gerecht.
Ingrediënten
Deze worst wordt gemaakt van een mengsel van varkens- of runderbloed, gekookte aardappelen, rode bieten, spek, specerijen (kaneel, nootmuskaat), aromatische kruiden (salie, rozemarijn, jeneverbessen), rode wijn, knoflook, zout en peper.
Recept
De aardappelen worden gekookt, met de hand geschild en afgekoeld tot kamertemperatuur, terwijl het spek in blokjes wordt gesneden, evenals de rode bieten (een uitstekend natuurlijk bewaarmiddel dat voor de rode kleur zorgt). Nadat de worsten in dunne natuurlijke darmen zijn gestopt die met de hand zijn dichtgebonden, worden ze te drogen gehangen, gewoonlijk een week tot een maand, maar dit kan ook een kwartaal of twee duren
- ↑ Corriere della Sera, Boudin. Gearchiveerd op 16 augustus 2022.
- ↑ Bezoekerscentrum van Valle d'Aoste, Boudin. Gearchiveerd op 16 mei 2022.
- ↑ Le site du francoprovençal en Vallée d'Aoste, Boudin. Gearchiveerd op 11 september 2021.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.