Dopiaza

Een kip-dopiaza

Dopiaza (Hindi: दो प्याज़) is een currygerecht uit de Indiase keuken. De naam betekent letterlijk twee uien. Het ontleent zijn naam aan het feit dat er tijdens de bereiding in twee fases uien worden toegevoegd. Meestal bevat het gerecht vlees, zoals rundsvlees, lamsvlees of kip. Er zijn ook dopiaza-varianten met garnalen en men kan het ook vegetarisch bereiden.

Geschiedenis

Rond het gerecht bestaat de legende dat het is uitgevonden door Mullah Do Piaza, een raadsheer van Mogol-keizer Akbar de Grote. De raadsheer zou per ongeluk een grote hoeveelheid uien aan een gerecht hebben toegevoegd. Dopiaza maakt thans deel uit van de keuken van Hyderabad.

Ingrediënten

De ingrediëntenlijst ligt niet volledig vast, maar is aan te passen volgens de soort vlees/garnalen/groenten en volgens de eigen smaak. Een mogelijke lijst van ingrediënten voor een kip-dopiaza: kip, uien, ghee, rode chilipepers, kardemom, kruidnagel, laurierbladeren, knoflookpasta, gemberpasta, komijn, koriander, chilipoeder, kurkuma, tomaten en water. Andere variaties verwerken ook yoghurt, kaneel of garam masala. Zout kan men naar smaak toevoegen.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.