Limaboon
| Limaboon | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||||
| Phaseolus lunatus L. (1753) | |||||||||||||||||||
Afbeeldingen op  Wikimedia Commons
| |||||||||||||||||||
Limaboon op  Wikispecies
| |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
De limaboon (Phaseolus lunatus), ook wel wilgenbladboon of olifantsboon genoemd, is een plantensoort uit de vlinderbloemenfamilie (Leguminosae). De limaboon wordt in warme landen gekweekt om zijn eetbare zaden. De boon komt oorspronkelijk uit de Andes en Midden-Amerika.
De limaboon is wereldwijd gedomesticeerd en is voor veel landen van economisch en cultureel belang, zoals Mexico. De soort heeft twee varianten. De wilde variant heet silvester en de gedomesticeerde variant heet lunatus.[1]
Limabonen zijn, net als veel andere peulvruchten, een goede bron van voedingsvezels en een vrijwel vetvrije bron van hoogwaardige eiwitten. Limabonen bevatten zowel oplosbare vezels, die de bloedsuikerspiegel helpen reguleren en het cholesterolniveau verlagen, als onoplosbare vezels, die helpen bij het voorkomen van constipatie en spijsverteringsstoornissen.
Het meest voorkomende mineraal in de limaboon is kalium, gevolgd door calcium, fosfor en magnesium. Wanneer limabonen ontkiemen, wordt meer calcium en fosfor gevormd.[2] Daarnaast zijn de bonen een goede bron van vitamine B6. Rauwe limabonen bevatten het giftige eiwit fytohemagglutinine dat onschadelijk wordt gemaakt bij het koken van de boon.
-
Rauwe limabonen (Speckled butterbeans) uit Jesup (Georgia) -
Garrofón-limabonen in Paella de Sueca (paella-wedstrijd)
- ↑ (en) Serrano-Serrano, M. L (2012). Evolution and Domestication of Lima Bean in Mexico: Evidence from Ribosomal DNA.. Crop Science 52 (4): 1698–1712.
- ↑ (en) Jayalaxmi, Baddi. Effect of different processing methods on proximate, mineral and antinutrient content of lima bean (Phaseolus lunatus) seeds. Legume Research - An International Journal (OF). ISSN: 0976-0571. DOI: 10.18805/lr.v0iOF.7108.
· 
· 
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.