Pectinase

Pectinase omvat een groep van pectine afbrekende enzymen, waarvan polygalacturonase het belangrijkste is. Pectinase breekt de middenlamel tussen plantencellen, die bestaat uit pectine, af door hydrolyse van de 1,4-α-D-galactosiduron bindingen. De middenlamel is de wand tussen twee cellen, die bij de cytokinese gevormd wordt en zich daarna verdikt. Vele micro-organismen vormen pectinase voor de afbraak van het plantenweefsel, waarop ze leven, zoals de schimmel Aspergillus niger.

Pectinasen worden voor commercieel gebruik vaak door genetisch veranderde micro-organismen (door fermentatie met schimmelculturen) geproduceerd.[1]

Pectinasen worden gebruikt bij de productie van vruchtensappen voor een hogere sapopbrengst en voor het klaren (helder maken) van het sap. Verder worden ze gebruikt bij de winning van kleurstoffen uit planten en geconcentreerde citrusaroma's uit citrusschillen.

Ook wordt pectinase gebruikt voor het verkrijgen van protoplasten (naakte cellen).

Pectinase heeft het EC-nummer 3.2.1.15 en het CAS-nummer 9032-75-1.

De volgende synoniemen voor pectinase worden gebruikt:

  • Pektine-depolymerase;
  • Depolymerase;
  • Endopolygalacturonase;
  • Pectolase;
  • Pectine-hydrolase;
  • Pectine-polygalacturonase;
  • Endo-polygalacturonase;
  • Poly-α-1,4-Galacturonid-glycanohydrolase;
  • Endogalacturonase;
  • Endo-D-Galacturonase

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.