Pullulan
| Pullulan | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van pullulan
| ||||
| Algemeen | ||||
| Chemische formule | (C6H10O5)n | |||
| CAS-nummer | 9057-02-7 | |||
| Wikidata | Q419779 | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| EG-Index-nummer | 232-945-1 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit-beige | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Slecht oplosbaar in | ethanol | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type additief | eetbare coating | |||
| E-nummer | E1204 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Pullulan is een polysacharide, dat hoofdzakelijk bestaat uit maltotriose-eenheden (drie met elkaar verbonden glucose-eenheden) die via α-1,6-glycosidebindingen met elkaar zijn verbonden. Het is een wit tot gebroken wit, geurloos poeder. Het is als voedingsadditief sedert 2006 toegelaten door de Europese Commissie, met als E-nummer E1204.[1]
Pullulan wordt bereid uit zetmeel door fermentatie met behulp van een niet-toxineproducerende stam van de schimmel Aureobasidium pullulans. Na de fermentatie worden de schimmelcellen door microfiltratie verwijderd en wordt het pullulan gesteriliseerd en gezuiverd.
Pullulan is goed oplosbaar in water, maar vrijwel onoplosbaar in ethanol. Het kan gemakkelijk verwerkt worden tot dunne films die goed aanhechten voor het coaten van snoepgoed e.d., of in granulaatvorm tot capsules en tabletten. Het wordt vooral verwerkt in eetbare films die gebruikt worden in ademverfrissers. Onstabiele biomoleculen zoals enzymen kunnen gedurende lange tijd bewaard worden door ze in te kapselen in een tablet van pullulan; droog pullulan is ondoordringbaar voor zuurstof, zodat de biomoleculen niet geoxideerd worden. Door de tabletten op te lossen in water worden de biomoleculen weer vrijgezet.[2]
Pullulan wordt afgebroken (gedepolymeriseerd) door het enzym pullulanase.
Externe links
- Pullulan (Hayashibara)
- Malcolm A. J. Finkelman en Alexander Vardanis: Pullulan Elaboration by Aureobasidium pullulans Protoplasts. Appl. Environ. Microbiol. 44 (1982), 121–127.
- JECFA Monograph (2006)
- ↑ Richtlijn 2006/52/EG van 5 juli 2006. Publicatieblad L204 van 26 juli 2006, blz. 10.
- ↑ Sana Jahanshai-Anbuhi et al. "Pullulan Encapsulation of Labile Biomolecules to Give Stable Bioassay Tablets." Angewandte Chemie International Edition (2014), vol. 53 nr. 24, blz. 6155-6158. DOI:10.1002/anie.201403222
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.