Stomen
Voor stomen als techniek om te steriliseren of te reinigen zie Stomerij.
Stomen is een kooktechniek met stoom.
Stomen is een manier om voedsel te bereiden waarbij geen olie of vet nodig is. Omdat de voedingsstoffen niet met water in contact komen, blijven de voedingsstoffen en dus ook de smaak veel beter bewaard. Ook is het resultaat vetarm.
In de westerse keuken wordt stomen meestal gebruikt om groenten te bereiden. In de Aziatische keuken worden complete maaltijden bereid met behulp van stomen.
De eenvoudigste manier om voedsel te stomen, is een stoommandje op een kookpot plaatsen, waarin water of bouillon aan de kook wordt gebracht. In Chinese restaurants stapelt men soms tot 20 stoommanden op elkaar. Dit wordt aangeduid met dimsum.
In de handel zijn stoomkokers te verkrijgen. Daarnaast bestaan er stoomovens, ook voor gebruik in keukens van particulieren.
Volgende gerechten kunnen makkelijk klaargemaakt worden door middel van stomen:
- Alle soorten groenten en aardappelen: De bereidingstijd is ongeveer dezelfde als bij het koken. Doordat de smaak van de groenten beter bewaard blijft, is het meestal niet nodig om zout te gebruiken.
- Rijst en couscous: Gestoomd hebben deze meer smaak en zijn ze veel luchtiger dan bij gekookte bereiding.
- Vis: Door vis te stomen behoudt deze beter zijn textuur.
- Eieren: Als men een ei 10 minuten in een stoomkoker legt, heeft men een hardgekookt ei.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.