Brunost
| ser | |
| |
| Rodzaj |
sery twarde |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
Brunost, brązowy ser norweski[1] – rodzaj norweskiego sera, który jest produkowany z serwatki mleka krowiego i koziego.
Brunost powstaje z serwatki, do której dodaje się mleko i następnie śmietanę, po czym mieszaninę gotuje się przez kilka godzin do odparowania wody, dzięki czemu laktoza krystalizuje się, a mieszanka gęstnieje i zamienia się w karmel, który nadaje charakterystyczny kolor, zapach i smak. Tak przygotowany produkt wlewa się do form i chłodzi. Sprzedawany jest w kostkach[2].
Ser brunost ma słodki smak z nutą karmelu. Najbardziej znanym rodzajem brunost jest Gudbrandsdalsost wytwarzany z mieszanki mleka koziego i krowiego na terenie doliny Gudbrandsdalen. Zaczęła go w połowie XIX w. wytwarzać mleczarka Anne Håv. Istnieją ponadto odmiany flotemysost z mleka krowiego o łagodniejszym smaku i geitost z mleka koziego o ostrzejszym smaku. Wytwarzana jest także wersja świąteczna julebrunost z użyciem m.in. kardamonu[2].
Norwegia promowała ten produkt w Organizacji Narodów Zjednoczonych w 2021 r. z okazji objęcia przewodnictwa w Radzie Bezpieczeństwa ONZ.
Przypisy
- ↑ Brązowy ser. Dla Norwegów to przysmak, ale i narzędzie dyplomacji - Mleko sery. portalspozywczy.pl. [dostęp 2022-01-07]. (pol.).
- ↑ a b Brunost. Ser najbardziej norweski z norweskich. przepisyzpodrozy.pl, 2012-06-18.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.