Chutney
Chutney, czatni, hindi चटनी ćatni – gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. W smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, także słodkiego. W Europie Zachodniej dostępny w formie gotowej, sprzedawany w słoiczkach. W Indiach sporządzany na bieżąco, często z sezonowych składników. W południowych Indiach podawany wraz z sambarem jako dodatek do dosy.
W Polsce odpowiedniki sosów typu chutney znane były od bardzo dawna (pojawiają się nawet przepisy z XVII w.) pod nazwą gąszcze[1].
Tradycyjne odmiany
- Narijal ki ćatni – kokosowe
- Pjaz ki ćatni – cebulowe
- Tamatar ki ćatni – pomidorowe
- Dhanije ki ćatni – kolendrowe
- Pudine ki ćatni – miętowe (ta i powyższa odmiana zwane także hari ćatni – zielone chutney)
- Imli hi ćatni – tamaryndowe
- Am ki ćatni – mangowe (z zielonych, niedojrzałych owoców)
- Nimbu ki ćatni – limonkowe
- Lahsun ki ćatni – czosnkowe (z orzechem kokosowym)
- Kira ki ćatni – ogórkowe
Przypisy
- ↑ Jarosław Dumanowski: Na temat ryb. [dostęp 2012-05-17].
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.