Katayef

Katayef
deser
{{{alt grafiki}}}
katayef posypane pistacjami
Rodzaj

naleśnik z nadzieniem

Kuchnia

palestyńska, lewantyńska(inne języki)

Miejsce powstania

Lewant

Obróbka żywności

smażenie

Multimedia w Wikimedia Commons

Katayef[1] (arab. ‏قطايف‎) – deser arabski w formie małych naleśników drożdżowych, zwykle ze słodkim nadzieniem. Jest to potrawa typowa dla okresu ramadanu.

Przygotowywanie katayef ma wielowiekową tradycję, według niektórych źródeł sięgającą czasów kalifatu Abbasydów. Obecnie deser przygotowuje się w krajach Lewantu[2].

Rzadkie ciasto na katayef, przygotowywane z mąki pszennej, semoliny, drożdży, z dodatkiem soli i proszku do pieczenia, smaży się tylko z jednej strony jak naleśniki. W niektórych krajach Bliskiego Wschodu dostępne bywa gotowe ciasto na katayef sprzedawane przed ramadanem[2]. Po usmażeniu (lub upieczeniu) katayef nadziewa się orzechami, delikatnym serkiem lub kremem mlecznym typu kashta (arab. ‏قشطة‎), formując jak pierożki[3][4].

Faszerowane katayef można smażyć na głębokim tłuszczu lub piec w piekarniku, by nabrały chrupkości[5]. Po upieczeniu lub usmażeniu katayef polewa się miodem[1] lub słodkim syropem cukrowym z dodatkiem cytryny. Aromat syropu do katayef wzmacnia się poprzez dodanie wody różanej lub pomarańczowej[4].

Popularnym nadzieniem do katayef w krajach Lewantu jest mieszanka orzechów (np. orzechów włoskich i pistacji) z cynamonem i cukrem[2].

Choć tradycyjne wersje katayef są słodkim deserem, pojawiają się też w niektórych regionach basenu Morza Śródziemnego warianty serowe lub warzywne[2].

  • Smażenie katayef, Nazaret
    Smażenie katayef, Nazaret
  • Katayef z serem, Salfit
    Katayef z serem, Salfit
  • Katayef w restauracji libańskiej w Lyonie
    Katayef w restauracji libańskiej w Lyonie

Przypisy

  1. ↑ a b Ambasada Państwa Palestyny w Warszawie’s post. www.facebook.com, 2020-05-05. [dostęp 2025-09-24].
  2. ↑ a b c d Muna Kenny: Authentic Qatayef Nut-Filled and Qatayef Asafiri. www.munatycooking.com, 2025-03-05. [dostęp 2025-09-24]. (ang.).
  3. ↑ Amina Al-Saigh: Foolproof Qatayef Recipe (Atayef). www.hungrypaprikas.com, 2024-03-30. [dostęp 2025-09-24]. (ang.).
  4. ↑ a b Riz: Qatayef (with Ricotta Cheese). www.chocolatesandchai.com, 2025-03-20. [dostęp 2025-09-24]. (ang.).
  5. ↑ Heifa Odeh: These baked (not fried!) qatayef are my go-to Ramadan treat. www.kingarthurbaking.com, 2021-04-12. [dostęp 2025-09-24]. (ang.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.