Lager

Zobacz też: Lager – niemiecki obóz jeniecki.
Lager

Lager – rodzaj piwa. W typologii piwnej lager oznacza każde piwo dolnej fermentacji, w przeciwieństwie do piw górnej fermentacji, czyli ale. W tym znaczeniu lager jest określeniem całej grupy piw, którą cechuje użycie drożdży dolnej fermentacji oraz niskiej temperatury leżakowania. Do grupy tej należą m.in. pilznery, koźlaki, piwa marcowe, portery bałtyckie i inne. W drugim, węższym znaczeniu, lager to jeden z najpospolitszych rodzajów piwa dolnej fermentacji usytuowany w typologii piwnej pomiędzy pilznerem a piwami marcowymi.

Nazwa

Słowo lager (cz. ležák) wywodzi się z niem. Lagerbier, które z kolei pochodzi od czasownika lagern, czyli leżakować, składować. Fermentowanie piw dolnej fermentacji (lagerów) odbywa się w niższych temperaturach (ok. 6-12 °C), gdyż takich wymagają stosowane przy ich produkcji drożdże Saccharomyces pastorianus[1]. Z tego powodu warzenie tych piw odbywało się dawniej jedynie w miesiącach zimowych, jednakże ze względu na bardzo dobre właściwości przechowywania w niższych temperaturach piwo to mogło zachować swoją trwałość i świeżość aż do jesieni. Przechowywane było najczęściej w piwnicach, które dodatkowo wypełnione były naturalnym lodem. Pojęcie lager odnosi się więc historycznie do możliwości długiego leżakowania tych piw, które nie były poddawane żadnym innym metodom utrwalania, jak np. pasteryzacja czy mikrofiltracja.

Współcześnie bardzo często piwa typu lager produkowane są z dodatkiem składników niesłodowanych, takich jak: cukier, proso, pszenica, kukurydza i ryż.

Lager jest najpopularniejszym rodzajem piwa dolnej fermentacji na świecie.

Odmiany piwa lager

  • dark lager
  • light lager
  • standard lager
  • premium lager
  • strong lager

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Ziemowit Fałat, Renata Górska, Paweł Plinta, Andrzej Sadownik, Dariusz Wojtala: Przewodnik piwosza. Bielsko-Biała: 2002, s. 40. ISBN 83-7304-030-7.

Bibliografia

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.