Pastizz

Pastizz
pieczywo
{{{alt grafiki}}}
Dwa rodzaje maltańskich pastizzi
Rodzaj

pieczywo

Kuchnia

maltańska

Miejsce powstania

Malta

Multimedia w Wikimedia Commons

Pastizz (l. mn. pastizzi) – tradycyjne pieczywo z Malty. Pastizzi zwykle mają nadzienie z ricotty (tal-ħaxu, pastizzi tal-irkotta, ciasto z serem) lub groszku z curry (pastizzi tal-piżelli, ciasto groszkowe)[1][2]. Pastizzi to popularna i dobrze znana, tradycyjna potrawa maltańska. Nie należy go mylić z włoskim pastizz, lepiej znanym jako u’ pastizz ’rtunnar(inne języki).

Przygotowanie

Pastizzi gotowe do upieczenia

Pastizzi są zwykle w kształcie rombu lub okrągłe[3] (znane w języku maltańskim jako pastizzi tax-xema) i wykonane z ciasta bardzo podobnego do greckiego filo (chociaż istnieje również wersja z ciastem francuskim). Ciasto jest składane na różne sposoby w zależności od nadzienia, jako sposób identyfikacji. Tradycyjnie ciastka serowe (nadziewane ricottą) są składane do środka, a ciasteczka z groszkiem są składane na bok[4]. Zazwyczaj piecze się je na metalowych tacach w piekarnikach elektrycznych lub gazowych w pastizzerija, zwykle małej lub rodzinnej firmie. Sprzedawane są również w barach, kawiarniach i u ulicznych sprzedawców. Są popularnym śniadaniem w wioskach położonych z dala od centrum wyspy.

Eksport kulinarny

Pastizzi są również produkowane przez społeczności imigrantów z Malty w Australii, Kanadzie, Wielkiej Brytanii i USA[5]. Pierwsza pastizzeria w Szkocji została otwarta w 2007 roku[3].

Pastizzi w języku maltańskim

Z racji swej popularności słowo „pastizzi” ma wiele znaczeń w języku maltańskim[6]. Jest używany jako eufemizm dla żeńskiego narządu płciowego, ze względu na jego kształt, oraz na określenie kogoś jako „pushover” (popychadło, ofiara, łajza, cipa). Maltański idiom jinbiegħu bħall-pastizzi (sprzedawać się jak pastizzi) jest odpowiednikiem określenia „sprzedawać się jak ciepłe bułeczki”, opisującego produkt, który wydaje się mieć niewyczerpany popyt[7][8][9]. Rzeczy, które są jinħarġu bħall-pastizzi, wychodzą jak pastizzi, można powiedzieć, że pojawiają się w szybkim tempie, czasami zbyt szybko[10][11][12].

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Pastizzi. pastizzi.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2022-05-26)]. (ang.).
  2. ↑ Simon Gaul: Malta Gozo & Comino. New Holland Publishing, 2007, s. 157. ISBN 978-1-86011-365-9. (ang.).
  3. ↑ a b Maltese meat pies. British Baker Magazine, 2007-10-12. (ang.).
  4. ↑ All you need to know about pastizzi: Malta's favourite street food. www.guidememalta.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2022-06-23)]. (ang.).
  5. ↑ Cafe' Menu - Parparellu. [dostęp 2015-12-03]. (ang.).
  6. ↑ Ray Fabri: Maltese linguistics: a snapshot; in memory of Joseph A. Cremona (1922-2003). Bochum: Brockmeyer, 2009, s. 44. ISBN 978-3-8196-0734-9. (ang.).
  7. ↑ No candle in the wind. [w:] The Times of Malta [on-line]. 2003-06-21. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-09)]. (ang.).
  8. ↑ Pastizzi u Qassatat. Thinksite.eu. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-09-17)]. (ang.).
  9. ↑ Michael Bugeja: Independent Online. 2006-11-22. [dostęp 2022-09-17]. (ang.).
  10. ↑ Julia Farrugia: Wara dik il-werqa bellusija. Illum, 2009-11-22. [dostęp 2022-09-17]. (malt.).
  11. ↑ Paraventi u inkompetenza. alfredsant.org, 2011-03-27. (malt.).
  12. ↑ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut). Kamra tad-Deputati, 2005-11-01. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-12-24)]. (malt.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.