Pudding

Pudding – określenie szeregu luźno ze sobą związanych potraw kuchni brytyjskiej. Nie istnieje ścisła definicja, która obejmowałaby wszystkie te potrawy[1]. Często przyrządzane są z mąki, tłuszczu i jaj, na słodko (np. z dodatkiem owoców) lub słono (nadziewane lub podawane z mięsem), gotowane (w wodzie lub na parze) bądź pieczone i podawane na ciepło jako danie główne, dodatek lub deser[a]. Mianem puddingów określa się także mieszankę mięsa lub podrobów z dodatkami (np. płatkami owsianymi), zawiniętą w jelito czy żołądek i poddaną gotowaniu[1][2][3].

W Stanach Zjednoczonych mianem puddingu określa się desery o kremowej konsystencji, przyrządzane z mleka i spożywane na zimno, zbliżone do budyniu (kisielu mlecznego)[2][1].

Etymologia słowa pudding: angielskie określenie black pudding (rodzaj kiełbasy) prawdopodobnie pochodzi od francuskiego boudin (rodzaj kiełbasy), od łacińskiego słowa botellus oznaczającego kiełbasę lub jelito cienkie[2].

Uwagi

  1. ↑ W języku angielskim (brytyjskim) funkcjonuje również dodatkowe znaczenie słowa pudding – deser, tj. danie spożywane po posiłku głównym, niezależnie od jego rodzaju.

Przypisy

  1. ↑ a b c Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, s. 656. ISBN 0-19-967733-6. (ang.).
  2. ↑ a b c hasło „pudding”. [w:] Oxford Dictionaries (en.oxforddictionaries.com) [on-line]. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-04-17)]. (ang.).
  3. ↑ Pudding. Cambridge Dictionary. [dostęp 2017-01-07]. (ang.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.