Test Robinson

Test Robinson służy do oceny organoleptycznej wpływu materiałów opakowaniowych (podłoża, np. kartonu, farby, lakieru, kleju) na smak lub zapach substancji testowej. Najczęściej używana do testów jest czekolada, która jest środkiem spożywczym bardzo wrażliwym na zmiany sensoryczne. Test przeprowadza się według normy DIN 10955.

Test Robinson smakowy: w szklanym naczyniu z utartą czekoladą umieszcza się badaną próbkę. Naczynie zostaje szczelnie zamknięte na 24 godziny. Po tym okresie następuje degustacja czekolady przez porównanie jej smaku ze świeżo utartą czekoladą. Przyjmowane jest następująca skala oceny zmiany smaku:

  • 0 - nie stwierdzono różnicy smaku
  • 1 - ledwie wyczuwalna zmiana smaku
  • 2 - słabo wyczuwalna zmiana smaku
  • 3 - wyraźnie wyczuwalna zmiana smaku
  • 4 - silnie wyczuwalna zmiana smaku

Test Robinson zapachowy: w szklanym naczyniu z utartą czekoladą umieszcza się badaną próbkę. Naczynie zostaje szczelnie zamknięte na 24 godziny. Po tym okresie następuje badanie czekolady przez porównanie jej zapachu ze świeżo utartą czekoladą. Przyjmowane jest następująca skala oceny zmiany zapachu:

  • 0 - nie stwierdzono różnicy zapachu
  • 1 - ledwie wyczuwalna zmiana zapachu
  • 2 - słabo wyczuwalna zmiana zapachu
  • 3 - wyraźnie wyczuwalna zmiana zapachu
  • 4 - silnie wyczuwalna zmiana zapachu

Stosowanie odpowiednich materiałów opakowaniowych, tj. jak najmniej wpływających na zmianę smaku i zapachu ich zawartości, ma szczególne znaczenie w przemyśle spożywczym czy tytoniowym.

Zobacz też

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.