Buldak

Buldak
Тип блюда лапша быстрого приготовления
Происхождение
Страна
Время появления апрель 2012
Автор Samyang Foods[англ.]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Buldak[1] (кор. 불닭, дословно «огненная курица»)— южнокорейский бренд лапши быстрого приготовления, выпускаемый компанией Samyang Foods[англ.] с апреля 2012 года[2]. Это самый продаваемый продукт Samyang, к сентябрю 2024 года продано более 6,6 миллионов единиц[3]. Она считается одной из самых острых лапшей быстрого приготовления, представленных на корейском рынке, в оригинальном продукте острота составляет 4 404 единиц по шкале Сковилла.

По данным отчёта компании, экспорт лапши Buldak стал основным драйвером роста Samyang Foods во второй половине 2010-х годов. В 2022 году продажи линейки Buldak составили более 400 миллионов долларов США, что составляет около 70% общего экспорта компании[4].

История

Лапша Buldak Hot Chicken Flavor Ramen выпущена в апреле 2012 года[2]. На его создание вдохновило одноимённое острое блюдо с курицей[англ.], на которое Ким Чжун Су, сотрудница отдела продаж компании Samyang Foods, обратила внимание во время обеда в ресторане в 2010 году. Ким вспоминала, что от этого блюда клиенты «потели и вытягивали языки, испытывая одновременно удовольствие и боль». Когда пищевые технологи Samyang создавали прототипы лапши, она неоднократно просила их сделать его более острым[5].

Открытая, не приготовленная упаковка Buldak Carbonara

Популярность лапши во всем мире резко возросла после того, как на YouTube появился вирусный челлендж Fire Noodle Challenge. Он был запущен YouTube-каналом Korean Englishman в 2014 году, в котором ведущий Джош Кэрротт бросил вызов своим друзьям в Великобритании, чтобы узнать, кто сможет быстрее всех доесть лапшу, не запивая её водой или другими напитками[6]. Популярность видео привела к тому, что другие ютуберы по всему миру стали выполнять тот же челлендж, что вызвало всплеск популярности Buldak[7].

Некоторые виды лапши были отозваны в Дании в 2024 году: Датское ветеринарное и продовольственное управление заявило, что уровень капсаицина в одной упаковке настолько высок, что потребители рискуют получить острое отравление[8]. Позже власти Дании пересмотрели отзыв лапши Samyang Buldak 2x Spicy Hot Chicken и Samyang Buldak Hot Chicken Stew, но сохранили запрет на Buldak 3x Spicy Hot Chicken[9].

Иностранные имитации

С ростом популярности Buldak на международном уровне китайские и японские пищевые компании начали выпускать продукты, имитирующие его[10].

В 2021 году компания Samyang в сотрудничестве с Корейской ассоциацией пищевой промышленности подала иск о защите интеллектуальной собственности против китайских компаний, которые производят и распространяют имитированную продукцию. Позже, в марте 2023 года, китайский суд признал, что китайские компании нарушили права на интеллектуальную собственность, имитируя товарные знаки и дизайн, в иске, поданном четырьмя корейскими компаниями, включая Samyang, и обязал их выплатить компенсацию[10].

В апреле 2023 года японская продовольственная компания Nissin Foods вызвала споры в Южной Корее, выпустив корейскую лапшу быстрого приготовления с острым соусом, дизайн упаковки которого имитировал Buldak Carbonara. После этого Samyang рассмотрела судебное дело против Nissin, но решила отказаться от него, поскольку шансы выиграть дело были невелики из-за разных названий продуктов, и решила в будущем больше сосредоточиться на маркетинге своей продукции[11].

Расширение

Samyang расширила бренд Buldak за пределы лапши быстрого приготовления, добавив другие продукты, такие как острый соус[12], чипсы[13], жареный рис, ттокпокки[14], дамблинги и другие продукты[15].

Вкусы и разновидности

С момента выхода оригинального варианта Samyang расширил линейку вкусов Buldak:

  • Оригинальный Hot Chicken Flavor Ramen
  • 2x Spicy (в два раза острее базового вкуса)
  • 3x Spicy (в три раза острее базового вкуса)
  • Carbonara (со сливочным соусом в стиле карбонара)
  • Cheese (со вкусом сыра)
  • Curry (со вкусом карри)
  • Jjajang (со вкусом чёрной фасоли)
  • Mala (со специями сычуаньской кухни)
  • Kimchi (со вкусом кимчи) и другие

В зависимости от региона доступны также эксклюзивные вкусы, ориентированные на международные рынки.

Примечания

  1. ↑ Buldak Ramen. Samyang. Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 15 июня 2024 года.
  2. ↑ 1 2 Ha, Soo-jung. Samyang Foods' Hot Chicken Flavor Ramen sales surpass 4 bn (англ.). The Korea Economic Daily (2 августа 2022). Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 13 июня 2024 года.
  3. ↑ Moon-hee, Choi. Samyang's Hot Chicken Ramen Reaches 4 Billion Cumulative Sales. BusinessKorea (2 августа 2022). Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 13 июня 2024 года.
  4. ↑ Samyang reports record profits on back of Buldak noodles boom. Maeil Business Newspaper (20 февраля 2023). Дата обращения: 10 мая 2025.
  5. ↑ Kim, Max. How some very spicy noodles saved the company that pioneered Korean ramen (амер. англ.). Los Angeles Times (5 марта 2024). Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 13 июня 2024 года.
  6. ↑ Archived at Ghostarchive and the Wayback Machine: 런던의 불닭볶음면 도전!! // FIRE NOODLE CHALLENGE!!. YouTube.
  7. ↑ Lee, Hakyung Kate (5 декабря 2018). Foodies across the globe are taking part in the 'fire noodle challenge'. ABC News. Архивировано 7 февраля 2021. Дата обращения: 25 мая 2021.
  8. ↑ Mao, Frances. Samyang: Denmark recalls Korean ramen for being too spicy (брит. англ.). BBC. Дата обращения: 12 июня 2024. Архивировано 12 июня 2024 года.
  9. ↑ Hyo-jin, Lee (10 июля 2024). Korea's Buldak spicy noodles return to shelves as Denmark reverses recall. The Korea Times. Архивировано 20 июля 2024. Дата обращения: 28 июля 2024.
  10. ↑ 1 2 Lee Kyung-min. Korean food's global popularity leads to copycat products in China, Japan. The Korea Times (6 июня 2023). Дата обращения: 3 ноября 2024.
  11. ↑ Lee Jae-lim. Consumers make comparisons between Nissin Foods noodles, Samyang ramen. Korea JoongAng Daily (12 апреля 2023). Дата обращения: 3 ноября 2024. Архивировано 6 ноября 2024 года.
  12. ↑ Food Truck Announcements | Food Truck Operator. www.foodtruckoperator.com. Дата обращения: 9 декабря 2024. Архивировано 21 декабря 2024 года.
  13. ↑ Mun-hee, Choi. Samyang Foods Expands "Buldak" Brand with Potato Chips in Japan (кор.). Businesskorea (23 июня 2024). Дата обращения: 9 декабря 2024. Архивировано 21 декабря 2024 года.
  14. ↑ Mun-hee, Choi. Samyang Foods' BuldakTteokbokki Newly Launched in Walmart USA (кор.). Businesskorea (18 ноября 2024). Дата обращения: 9 декабря 2024.
  15. ↑ Buldak Carbonara Now Comes in Dumpling Form — and It's Available in the US (англ.). Food & Wine. Дата обращения: 8 апреля 2025.
На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии.
Это делает её менее доступной для читателей. Пожалуйста, установите ссылки, используя инструмент с подсказками для облегчения поиска. (10 мая 2025)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.