Sam Wo

«Сэм Во»
англ. Sam Wo
37°47′42″ с. ш. 122°24′25″ з. д.HGЯO
Тип ресторан
Страна  США
Город Сан-Франциско
Местоположение Китайский квартал в Сан-Франциско
Дата основания 1912
Состояние отличное
Сайт samworestaurant.com (англ.)
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

«Sam Wo» (кит. трад: 三和粥粉麵; кит. упр: 三和粥粉面; пиньинь: Sānhé zhōu fěnmiàn, буквально — «Каша и лапша трёх гармоний») — ресторан китайской кухни, расположенный в городе Сан-Франциско, штат Калифорния, США.

Первое заведение, расположенное на Вашингтон-стрит, 813, славилось тем, что было одной из главных достопримечательностей местного Чайнатауна и непрерывно находилось на одном и том же месте с 1912 года. Ресторан приобрёл дурную славу в 1960-х годах благодаря тому, что в нём работал Эдсел Форд Фунг, которого местные жители называли «самым грубым официантом в мире». Ресторан был закрыт в 2012 году по соображениям безопасности и вновь открылся в 2015 году на близлежащей Клей-стрит.[1]

История

У ресторана «Sam Wo» нет документально подтверждённой истории с момента его основания в 1912 году, хотя считалось, что это самый старый ресторан в Чайнатауне, построенный примерно во время землетрясения в Сан-Франциско в 1906 году или вскоре после него. В одном из сообщений говорится о том, что «Sam Wo» занимал то же самое место на Вашингтон-стрит, 813, с 1907 года.[2]

Ресторан был в первую очередь хорошо известен местным жителям Сан-Франциско своей «знаменитой ... без излишеств, едой» и сервисом «сколько заплатишь, столько и получишь», а закрывался ресторан в 3 часа ночи. В 1950-х годах в ресторане собирались представители поколения битников, в частности, Майкл Макклур, Аллен Гинзберг и Чарльз Буковски.[3]

Официант Эдсел Форд Фунг (в центре) вместе с «оскорбленными» клиентами ресторана, 1982 год

Ресторан «Sam Wo» был известен как место работы Эдсела Форда Фунга, которого часто называли «самым грубым официантом в мире». Фунг отказывался обслуживать клиентов, чей внешний вид ему не нравился, а также оскорблял посетителей, которые жаловались на то, что им подали не тот заказ. Фунг скончался в 1984 году, оставив неизгладимое впечатление у целого поколения жителей Сан-Франциско.[1]

Уникальная планировка первоначального помещения ресторана позволяла посетителям проходить через кухню на уровне улицы, а затем подниматься по узким лестницам в столовые на втором и третьем этажах. Для доставки еды на верхние этажи использовался кухонный лифт, а посетители расплачивались с кассиром после ужина.[4]

Нынешний владелец заведения Дэвид Хо эмигрировал в Сан-Франциско в 1981 году и начал работать в ресторане, вступив во владение в 1986 году после смерти своего деда.[5]

В апреле 2012 года Департамент здравоохранения Сан-Франциско распорядился закрыть ресторан из-за присутствия грызунов (на кухне были выявлены крысиные экскременты) и наличия ряда других нарушений правил хранения пищевых продуктов и норм пожарной безопасности. Ресторан официально закрылся 20 апреля. В последний день работы у дверей ресторана выстроились очереди.[6]

Несмотря на закрытие, владелец заведения Дэвид Хо пообещал в будущем вновь открыть ресторан.  Представитель городского департамента здравоохранения заявил:  «...люди очень преданы этому ресторану, а Сан-Франциско — это город, где ничто не дается легко. Я надеюсь на лучшее...».[7]

Основная проблема, на которую обращали внимание все контролирующие органы, заключалась в том, что оборудование ресторана было слишком старым и ему требовалась дорогостоящая модернизация. Впоследствии Хо получил от городских властей официальное предписание по устранению выявленных нарушений санитарных норм.[8]

Джули Хо, дочь владельца ресторана, заявила, что «пройдут не дни и не годы — месяц или два, вероятно», прежде чем заведения сможет открыться вновь.[9] Несмотря на расходы, необходимые для реконструкции здания ресторана, его арендодатель оставил ресторан открытым, хотя срок аренды истекал в октябре 2012 года.[10]

Владелец заведения и Департамент строительной инспекции вскоре сумели согласовать сроки ремонта здания в целях приведения его в полное соответствие с современными нормами комфорта и безопасности. В сентябре 2012 года предполагаемая стоимость реконструкции составила 100 000 долларов, и группа общественников запланировала сбор средств на организацию ремонтных работ.

Год спустя, в сентябре 2013 года, стоимость реконструкции возросла до 300 000 долларов. Дополнительные расходы в сочетании с высокой стоимостью аренды и сроками привели к тому, что ресторан не смог открыться на прежнем месте.  Когда Хо и его единомышленники практически собрали необходимую сумму денег, владелец здания объявил о сдаче помещения в аренду местному спа-центру.[11]

Впоследствии Дэвид Хо зарегистрировал на себя торговую марку «Sam Wo» с целью недопущения возможного открытия ресторана под аналогичным названием иными лицами.[12]

В 2014 году было объявлено о возобновлении работы ресторана, заведение займет помещение, ранее принадлежавшее пекарне «Anna Bakery» и откроется в июле 2015 года.[13] 21 октября 2015 года ресторан открылся на новом месте.[14]

В новом помещении, расположенном по адресу Клей-стрит, 713-715, кухня располагается на цокольном этаже, имеются мезонин и кухонный лифт, воссоздающие ряд особенностей интерьера оригинального ресторана.[4]

В декабре 2015 года журналист газеты «San Francisco Chronicle» Майкл Бауэр посетил обновленный ресторан, заявив: «[новое пространство] выглядит так, как будто оно существовало десятилетиями, но те, кто в курсе, могут видеть, что это улучшенная версия. К счастью, ресторан сохраняет свой особый характер и станет еще более похожим на оригинал, когда стекла запотеют от слоев жира, а и без того изрядно потертые табуретки станут такими же скрипучими, как и их предшественники».[15]

Знаменитая неоновая вывеска ресторана (фото 2014 года)

В апреле 2016 года неоновая вывеска, первоначально установленная на здании ресторана в 1930-х годах, была перенесена в его новое помещение, расположенное по адресу 713 Clay.[16]

В мае 2016 года длительность работы ресторана была продлена до 3 часов ночи по пятницам и субботам  Ресторан закрылся в январе 2025 года, когда его шеф-повар и совладелец Дэвид Хо ушел на пенсию. Вновь ресторан открылся в сентябре 2025 года под руководством нового владельца.[17]

Ресторан в культуре

На протяжении многих лет ресторан упоминался в литературе и СМИ. Среди знаменитых посетителей заведения — писатель Армистед Мопин, журналист Херб Кейн и телеведущий Конан О'Брайен. Журналистка Ширли Фонг-Торрес в своей книге «Женщина, которая съела Чайнатаун», изданной в 2008 году, описала ресторан «Sam Wo» и официанта Эдсела Фунга как одну из главных городских достопримечательностей Сан-Франциско, заявив, что посетители «приходили посмотреть на Эдсела и подвергнуться словесным оскорблениям с его стороны».[18]

Легендарный американский поэт Гэри Снайдер в своей книге «Горы и реки без конца» рекомендует посетить «Sam Wo» среди других «развлечений в окрестностях Сан-Франциско». При этом ресторан «Sam Wo» в Сан-Франциско никак не связан с одноимённым рестораном в чайнатауне Нью-Йорка, известном благодаря упоминанию в фильме Вуди Аллена «Манхэттен» 1979 года.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Calif. ‘rudest waiter’ eatery may stay open (амер. англ.). San Diego Union-Tribune (21 апреля 2012). Дата обращения: 3 марта 2026.
  2. ↑ Sam Wo Getting Original Neon Sign, Late-Night Hours, Beer & Wine (англ.). Hoodline (25 апреля 2016). Дата обращения: 3 марта 2026.
  3. ↑ Bill Morgan. The Beat Generation in San Francisco: A Literary Tour. — City Lights Books, 2003-05. — 252 с. — ISBN 978-0-87286-417-7.
  4. ↑ 1 2 Guzman, Dianne de. Long-Running Chinese Restaurant Sam Wo Sets Closure Date (амер. англ.). Eater SF (17 января 2025). Дата обращения: 3 марта 2026.
  5. ↑ Just Eat It: San Francisco Foodie Culture and the Return of Sam Wo (англ.). The Bold Italic (5 ноября 2015). Дата обращения: 3 марта 2026.
  6. ↑ Baker, Lauren. Sam Wo Restaurant In California Is A Must For Traditional Chinese (англ.). OnlyInYourState®. Дата обращения: 3 марта 2026.
  7. ↑ Someone better hurry up and save Sam Wo - The San Francisco Standard (англ.). sfstandard.com (30 сентября 2024). Дата обращения: 3 марта 2026.
  8. ↑ Saying goodbye (temporarily?) to Sam Wo, a Chinatown institution (англ.). sf.gazetteer.co (25 января 2025). Дата обращения: 3 марта 2026.
  9. ↑ Sam Wo Restaurant: A Historic Chinese Culinary Gem in San Francisco (англ.). Restaurants World. Дата обращения: 3 марта 2026.
  10. ↑ Chan, Sherman. Sam Wo. Дата обращения: 3 марта 2026.
  11. ↑ on, HL fotoeins. San Francisco: Sam Wo tradition near the close (англ.). Fotoeins Fotografie (12 января 2025). Дата обращения: 3 марта 2026.
  12. ↑ Barmann, Jay. 100-Plus-Year-Old Chinatown Restaurant, Home of Famed Rude Waiter, to Close This Weekend (англ.). Grub Street (19 апреля 2012). Дата обращения: 3 марта 2026.
  13. ↑ Fort, Ellen. Iconic Sam Wo Plans Triumphant Return to Chinatown (амер. англ.). Eater SF (30 апреля 2015). Дата обращения: 3 марта 2026.
  14. ↑ Tuder, Stefanie. Chinatown Institution Sam Wo Sets Opening Date for Triumphant Return (амер. англ.). Eater SF (29 сентября 2015). Дата обращения: 3 марта 2026.
  15. ↑ Historic San Francisco Chinatown restaurant Sam Wo will be reopened by new investor group - CBS San Francisco (амер. англ.). www.cbsnews.com (4 сентября 2025). Дата обращения: 3 марта 2026.
  16. ↑ Bozovic • •, Alex; Ni, Christine; Wang, Janelle. Chinatown's Sam Wo restaurant reopens in San Francisco (амер. англ.). NBC Bay Area (3 сентября 2025). Дата обращения: 3 марта 2026.
  17. ↑ Chinatown’s Sam Wo Restaurant Is Indeed Reopening, Hopes to Return to Late-Night Glory (англ.). SFist - San Francisco News, Restaurants, Events, & Sports (3 сентября 2025). Дата обращения: 3 марта 2026.
  18. ↑ Canada, Northern California news for the Los Angeles Times from the San Francisco bureau Romney grew up in; in 1992, then Arizona before moving to the Bay Area She started with the L. A. Times; Area, Lee Romney Former staff writer Lee Romney covered the Bay; in 2015, after many years in the Southland returned to San Francisco in 2003 She left the newsroom. San Francisco bids farewell to beloved Sam Wo Restaurant (амер. англ.). Los Angeles Times (21 апреля 2012). Дата обращения: 3 марта 2026.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.