Receta

Një recetë në një libër gatimi për petullat me përbërësit e përgatitur

Një recetë është një grup udhëzimesh që përshkruan se si të përgatisni ose bëni diçka, veçanërisht një pjatë gatimi. Një nën-recetë ose nënrecetë është një recetë për një përbërës që do të kërkohet në udhëzimet për recetën kryesore.

Historia

Shembuj të hershëm

Apicius, De re culinaria, një koleksion i hershëm i recetave.

Recetat më të hershme të shkruara të njohura datojnë në 1730 pes dhe u regjistruan në pllaka kuneiforme të gjetura në Mesopotami.[1]

Receta të tjera të hershme të shkruara datojnë rreth vitit 1600 para Krishtit dhe vijnë nga një pllakë akadiane nga Babilonia jugore. Ka edhe vepra në hieroglifet e lashta egjiptiane që përshkruajnë përgatitjen e ushqimit.[2]

Shumë receta të lashta greke janë të njohura. Libri i gatimit të Mithaecus ishte i hershëm, por shumica e tij ka humbur; Atheneu citon një recetë të shkurtër në Deipnosophistae e tij. Atheneu përmend shumë libra të tjerë gatimi, të gjithë të humbur.

  • A page from the Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi, book of delicacies and recipes. It documents the fine art of making kheer.
    Një faqe nga Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi, libër me shije dhe receta. Ai dokumenton artin e bukur të bërjes së kheer-it.
  • Medieval Indian Manuscript (circa 16th century) showing samosas being served.
    Dorëshkrim mesjetar indian(rreth shekulli i 16-të) që tregon samosat duke u shërbyer

Receta moderne dhe këshilla gatimi

Nga Gatimi Modern për Familjet Private nga Eliza Acton (Londër: Longmans, Green, Reader dhe Dyer, 1871. f.48.)

Me ardhjen e shtypshkronjës në shekujt 16 dhe 17, u shkruan libra të shumtë për menaxhimin e familjeve dhe përgatitjen e ushqimit. Në Holandë[3] dhe Angli[4] u rrit konkurrenca midis familjeve fisnike se kush mund të përgatiste banketin më bujar. Në vitet 1660, gatimi kishte përparuar në një formë arti dhe kuzhinierët e mirë ishin të kërkuar. Shumë prej tyre botuan librat e tyre, duke detajuar recetat e tyre në konkurrencë me rivalët e tyre.[5] Shumë prej këtyre librave janë përkthyer dhe janë në dispozicion në internet.[6]

Kuzhinierja amerikane Fannie Farmer (1857–1915) botoi në 1896 veprën e saj të famshme The Boston Cooking School Cookbook e cila përmbante rreth 1,849 receta.[7]

Referime

  1. ^ cite_ref-1 Winchester, Ashley. "The world's oldest-known recipes decoded". www.bbc.com (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 2020-06-04. Marrë më 2020-06-17.
  2. ^ cite_ref-2 Ancient Egyptian cuisine
  3. ^ cite_ref-3 Sieben, Ria Jansen (1588). Een notable boecxtken van cokeryen (në holandisht).
  4. ^ cite_ref-4 The good Huswifes handmaid for Cookerie (në anglisht). 1588.
  5. ^ cite_ref-5 May, Robert (1685). The accomplisht Cook (në anglisht).
  6. ^ cite_ref-6 Judy Gerjuoy. "Medieval Cookbooks" (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 2007-06-09. Marrë më 2007-06-15.
  7. ^ cite_ref-7 Cunningham, Marion (1979). The Fannie Farmer Cookbook (revised) (në anglisht). Bantam Books, New York. ISBN 978-0-553-56881-3.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.