Gejang

Gejang
Hangul
게장; 게젓
Hanja
게醬

Ang gejang (Koreano: 게장) o gejeot (게젓) ay isang uri ng jeotgal, o inasnan at binurong pagkaing-dagat sa lutuing Koreano, na ginagawa sa pamamagitan ng pagbabad ng hilaw na alimango sa alinman sa ganjang (toyo) o isang sarsang nakabatay sa pinulbos na sili. Ang termino ay binubuo ng dalawang salita; ge, na nangangahulugang "alimango", at jang na nangangahulugang "kondimento" sa Koreano.[1] Ang mga alimangong pinipili para sa putaheng gejang ay karaniwang mga babaeng alimango na may mga itlog.

Bagaman orihinal na tumutukoy ang gejang sa mga alimangong binabad sa toyo, tinatawag na rin itong ganjang-gejang (간장게장) upang maiba ito sa yangnyeom-gejang (양념게장). Ang huli ay isang medyo bagong putahe na umusbong kasabay ng paglago ng industriyang panrestoran ng Timog Korea. Tila nagmula ito sa mga lalawigan ng Chungcheong at Jeolla, na kapwa may pangmatagalang tradisyon ng paghahalo ng hilaw na isda o pinatuyong pollock at maanghang na durog na sili o sarsang gochujang.[2] Nang maglaon, nagsimulang maghanda ang mga tao ng alimango sa kahalintulad na paraan, na nagresulta sa pagkaing kilala ngayon bilang yangnyeom-gejang.[2][3] Ang yangnyeom ay nangangahulugang “panimpla” o “timplado” sa Koreano, at tumutukoy sa maanghang na sarsa ng putahe na gawa sa pinulbos na sili.

Sikat ang mga rehiyon ng Gyeongsang, Jeolla, at Jeju sa kani-kanilang mga uri ng gejang.[4] Isa itong kinatawang espesyalidad ng Yeosu sa Timog Jeolla, at isang tradisyonal na putahe ng lutuing Jeolla.[5]

Tingnan din

Mga sanggunian

  1. ↑ 게장 (sa wikang Koreano). Doosan Encyclopedia. Inarkibo mula sa orihinal noong 2008-09-22.
  2. ↑ 2.0 2.1 한국국제교류재단 KF. www.koreana.or.kr (sa wikang Koreano). Nakuha noong 2024-05-08.
  3. ↑ 전필호 (2006-02-23). (서울) 맛집 스파이 잠입! - 간장게장 편 (sa wikang Koreano). JoongAng Ilbo. Inarkibo mula sa orihinal noong 2011-07-13.
  4. ↑ 게장 (sa wikang Koreano). Empas / EncyKorea.
  5. ↑ Moon, Gwang-lip (14 Hulyo 2012). "Traditional cuisines to savor at the World Fair". Korea JoongAng Daily. Inarkibo mula sa orihinal noong . Nakuha noong 22 Mayo 2013.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.