Callos a la asturiana

Callos a la asturiana
	Callos a la asturiana
Tipo	Cocido
Consumo
Origen	Español
Datos generales
Ingredientes	Callos, morros de ternera, chorizo, jamón, laurel, ajo, cebolla y pimentón
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Los callos a la asturiana son una preparación culinaria asturiana. El plato se referencia ya a comienzos del siglo XX como callos a "la moda d 'Oviedo".^[1] Se emplean en su elaboración callos (tripas de vacuno), morros de ternera, chorizo, jamón, laurel, ajo, cebolla y pimentón. El plato alcanza, junto con la fabada una identidad.

Véase también

Callos a la madrileña

Referencias

↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Asturias

Turismo de Asturias.

Datos: Q16540610

[Dionisio-1] Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Asturias

[1]