Atak Chmielu

Atak Chmielu
piwo
{{{alt grafiki}}}
Rodzaj

American India Pale Ale

Miejsce wprowadzenia

Wieprz, Polska

Producent Browar Pinta
Składniki

woda, słody jęczmienne (pale ale, melanoidynowy, Carared®, Carapils®), chmiele (USA: Citra®, Simcoe®, Cascade, Amarillo®), drożdże SafAle™ US-05

Uwagi
  • kolor: bursztynowy
Strona internetowa

Atak Chmielu – piwo warzone przez Browar Pinta. Piwo to w sposób symboliczny wyznacza historyczną cezurę stanowiącą początek tzw. rewolucji piwnej oznaczającej rozwój piwowarstwa rzemieślniczego i kontraktowego oraz odejście od idei warzenia jedynie jasnych lagerów na rzecz różnorodności stylistycznej i mocnego zaakcentowania piwowarstwa autorskiego i niezależnego.

Historia

Atak Chmielu po raz pierwszy uwarzony został 28 marca 2011 r. w Browarze na Jurze w Zawierciu przez wówczas jeszcze kontraktowy Browar Pinta. Swoją oficjalną premierę miał 7 maja 2011 r. podczas II Festiwalu Dobrego Piwa we Wrocławiu wraz z dwoma kolejnymi piwami Czarna Dziura i A'la Grodziskie. Jednocześnie w tym dniu piwo dostępne było podczas otwarcia nowego pubu w Łodzi „Piwoteka Narodowa”[1]. Powstanie Browaru Pinta, a w szczególności premiera jego pierwszego piwa Atak Chmielu uznawana jest za moment przełomowy w polskim piwowarstwie i początek rewolucji piwa rzemieślniczego w Polsce[2][3].

Było to pierwsze w Polsce piwo w stylu American India Pale Ale. Pierwsza warka w stacjonarnym już browarze Pinty w Wieprzu powstała 7 sierpnia 2019 r.[4][5]

Piwo od razu zyskało uznanie ekspertów. W 2011 r. zdobyło nagrodę Piwo Roku oraz Debiut Roku w branżowym konkursie konsumenckim Browar.biz, a rok później w węgierskim konkursie piwnym w miejscowości Miszkolc[6].

Autorem receptury jest Ziemowit Fałat, główny piwowar i współwłaściciel browaru Pinta. Protoplastą Ataku Chmielu było jego domowe piwo "Single Hop Citra", które uwarzył w 2010 r. na Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie. W wersji komercyjnej znalazły się jednak oprócz szczepu Citra również trzy inne odmiany chmielu. Przyczyną tego była chęć zniuansowania aromatów chmielowych oraz stany magazynowe sklepu piwowarskiego Browamator, którego Fałat był współwłaścicielem, a w którym zalegały nie znajdujące nabywcy takie odmiany chmielu jak Citra, Simcoe czy Amarillo[7].

Jak przyznał Z. Fałat w wywiadzie udzielonym Tomaszowi Kopyrze podczas Pinta Party 2016 r. Atak Chmielu przez pierwsze 15 miesięcy nie był chmielony na zimno[8]. Z czasem zmniejszona została ilość słodu melanoidynowego i zwiększone dawki chmielu[9].

Charakterystyka

Ziemowit Fałat podczas premiery piwa we Wrocławiu

Atak Chmielu warzony jest z użyciem: wody, słodów jęczmiennych: pale ale, melanoidynowego, Carared®, Carapils®, chmieli (USA): Citra®, Simcoe®, Cascade, Amarillo® oraz drożdży SafAle™ US-05. Ekstrakt piwa wynosi 15,0% wagowo, a zawartość alkoholu: 6,1% obj.[10] Poziom goryczy: 58 IBU[9]. Rocznie warzone jest ok. 4-5 tys. hl. Piwo charakteryzuje się beżową, drobnopęcherzykową i obfitą pianą długo utrzymującą się. Kolor piwa jest bursztynowy, bez opalizacji, piwo jest klarowne. W zapachu zdecydowanie dominują chmielowe nuty cytrusowe i owoce tropikalne z odrobiną żywiczności. Goryczka jest silna, lekko dominująca, wyraźnie chmielowa i lekko żywiczna na finiszu[11].

Etykieta

Pierwsza etykieta piwa stworzona została przez artystę-grafika, Ormianina od wielu lat mieszkającego w Polsce, Tigrana Vardikyana[12]. Utrzymana była w oldschoolowo pin-upowym stylu z centralnie umieszczoną dziewczyną strzelającą z procy chmielowymi szyszkami[11]. Oprócz nietypowej, kontrowersyjnej stylistyki Atak Chmielu zapoczątkował również charakterystyczne dla browarów rzemieślniczych szerokie, jednoczęściowe etykiety bez kontretykiety.

W 2012 r. browar zdecydował się na zmianę etykiety. Dotychczasowa miała celowo wyglądać na zrobioną przez amatorów – z kompletem informacji o surowcach i z humorem. Zmiana była motywowana już chęcią ujednolicenia linii graficznej produktów Browaru Pinta i uatrakcyjnienia etykiet[13].

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Łódź, 6 sierpnia 1/3, Piwoteka Narodowa. Browar.biz, 07.05.2011. [dostęp 2020-05-21].
  2. ↑ Tomasz Kopyra: Piwo. Wszytko co musisz wiedzieć, żeby nie wyjść na głupka. Kraków: Flow Books, 2016, s. 167. ISBN 978-83-240-3662-2.
  3. ↑ Bartosz Wojtyra, Łukasz Grudzień, Jan Lichota: The (R)evolution of the Craft Beer Scene in Poland After 2010. W: The Geography of Beer. Culture and Economics. Springer. ISBN 978-3-030-41653-9.
  4. ↑ Adam Wita: Piwna rewolucja w Polsce skończyła 5 lat. Wszystko zaczęło się od Ataku Chmielu. Kierunekspożywczy.pl, 29.03.2016. [dostęp 2020-05-21].
  5. ↑ Browar Pinta zwiększy produkcję piwa Atak Chmielu, uruchomi nowe zbiorniki. Portalspożywczy.pl, 12.12.2019. [dostęp 2020-05-21].
  6. ↑ Bartosz Senderek: Piwo. Leksykon smakosza. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2015, s. 101. ISBN 978-83-7773-601-2.
  7. ↑ Jurek Gibadło (Jerry Brewery): 5 lat Ataku Chmielu – wywiad z Ziemkiem Fałatem. Jerry Brewery Dobrze wywarzony blog, 28.03.2016. [dostęp 2020-05-21].
  8. ↑ Tomasz Kopyra: PINTA Party 2016 – wywiad rzeka z Grzegorzem Zwierzyną i Ziemowitem Fałatem. Blog.kopyra.com, 09.08.2016. s. 21:00 min. [dostęp 2020-05-21].
  9. ↑ a b Jakub Siusta: Browar na Jurze/PINTA – Atak Chmielu. Chmielnik Jakubowy, 29.08.2016. [dostęp 2020-05-21].
  10. ↑ Browar Pinta: Pinta Atak Chmielu. [dostęp 2020-05-21].
  11. ↑ a b Bartek Napieraj: Browar Kontraktowy Pinta- Atak Chmielu. Smaki-piwa.pl, 10.05.2011. [dostęp 2020-05-21].
  12. ↑ Tomasz Kopyra: PINTA – rew(ela/olu)cyjny pomysł. Blog.kopyra.com, 12.08.2011. [dostęp 2020-05-21].
  13. ↑ Michał Szydlik: Ziemowit Fałat: wyróżnić się na półce [etykiety piwne]. Warzepiwo.pl, 24.02.2018. [dostęp 2020-05-21].

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.