Relish
Een relish is een gekookt en ingelegd product gemaakt van fijngesneden groente, fruit of kruiden. Doorgaans wordt relish gebruikt als condiment, voornamelijk om de smaak van een basisvoedingsmiddel te verhogen.[1] Voorbeelden zijn chutney en de Noord-Amerikaanse relish, een product dat augurk (pickels) bevat en wordt gegeten bij hotdogs of hamburgers.[2] In Noord-Amerika wordt met het begrip relish vaak verwezen naar de specifieke variant waarin augurk verwerkt is. Dit type relish is tevens een hoofdbestanddeel in veel Amerikaanse varianten van tartaarsaus.
Relish bestaat meestal uit waarneembare stukjes groente en fruit in een saus, waarbij de saus ondergeschikt van karakter is ten opzichte van de groente- en fruitdelen.[3] Ook kruiden kunnen verwerkt worden in relish, bijvoorbeeld in chermoula dat volledig bereid wordt uit kruiden en specerijen. Relish kan bestaan uit één soort groente of fruit, maar ook uit een combinatie van meerdere soorten. De textuur van een relish is afhankelijk van de grofheid waarmee de ingrediënten gesneden worden, maar doorgaans is een relish minder fijn van textuur dan een saus. Qua smaakbeleving kan een relish zoet, umami, mild of heet zijn, maar veelal heeft het een sterke smaak die wordt toegevoegd aan het basisvoedingsmiddel waarmee het wordt opgediend.
Variaties
Zie ook
- Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Relish op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
- ↑ Canning and Preserving For Dummies Jeanroy, A.; Ward, K. (2009) John Wiley & Sons. p. 94, ISBN 978-0-470-50455-0. Geraadpleegd op 31 mei 2019
- ↑ Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes: A "Full Course" Encyclopedia] Smith, A.F. (2013) EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. p. 433, ISBN 978-1-61069-233-5. Geraadpleegd op 31 mei 2019
- ↑ Cooking with Herbs and Spices Miloradovich, M. (1950) Dover Publications. p. 220, ISBN 978-0-486-26177-5. Geraadpleegd op 31 mei 2019
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.